Разрыхлитель 1 кг Louis François

В отличие от пекарских дрожжей, разрыхлитель не содержит живых микроорганизмов. Он работает за счет химической реакции: при контакте с влагой, а затем под воздействием тепла духовки, он выделяет углекислый газ (CO₂) , который вызывает подъем теста во время выпечки. В результате выпечка увеличивается в объеме, сохраняя при этом легкую и однородную текстуру.

Каково назначение разрыхлителя в кондитерском деле?

Разрыхлитель , также называемый химическим разрыхлителем , используется во всех видах теста, не требующих ферментации.

Особенно рекомендуется для приготовления:

• торты;
• мадленки;
• кексы;
• четыре четверти;
• финансисты;
• Песочное печенье;
• печенье «пети-бёрр»;
• печенье;
• заварное тесто;
• Быстрое печенье и бисквиты.

Это обеспечивает равномерное поднятие теста и предотвращает оседание кексов после выпечки.

В чём разница между разрыхлителем и пекарскими дрожжами?

Оба этих продукта способствуют подъему теста, но их функция совершенно различна.

Разрыхлитель — это химический разрыхлитель . Он действует немедленно благодаря реакции между его компонентами, водой и теплом. Он предназначен для выпечки, печенья и венских булочек, которые не требуют ферментации.

Пекарские дрожжи , с другой стороны, состоят из живых дрожжей. В процессе брожения они выделяют углекислый газ и требуют времени для подъема теста. В основном их используют для выпечки хлеба, булочек, пиццы и некоторых видов выпечки.

Следовательно, эти два продукта не взаимозаменяемы.

Применение разрыхлителя

Разрыхлитель Louis François подходит для всех видов выпечки, требующих быстрого подъема теста:

• сладкие и несладкие пирожные;
• мадленки;
• кексы;
• печенье;
• Песочное печенье;
• печенье;
• заварное тесто;
• блины;
• вафли.

Упаковка весом 1 кг особенно экономична для кондитеров, предприятий общественного питания, рестораторов и любителей выпечки, которые регулярно готовят домашние торты.

Советы по использованию

Разрыхлитель добавляется непосредственно в муку перед добавлением жидких ингредиентов, чтобы обеспечить равномерное распределение в тесте.

Рекомендуемые дозировки

• Песочное печенье и печенье «пети-бёр»: 15 г/кг муки
• Заварное тесто: 20 г/кг муки
• Пирожные, мадленки, маффины: 25 г/кг муки

Функции

• Профессиональные химические дрожжи
• Быстродействующий продукт без брожения.
• Обеспечивает равномерное поднятие теста.
• Придает текстуре легкую и воздушную консистенцию.
• Идеально подходит для тортов, мадлен, маффинов, печенья и заварного теста.
• Экономичнее, чем отдельные пакетики.
• Вес: 1 кг
• Бренд: Louis François

Состав:
Дифосфат динатрия, бикарбонат натрия, пшеничная мука.

Сохранение:
Хранить в закрытой упаковке, вдали от влаги и тепла.