Pectina amarela - 100g

Pectina de Fruta Amarela. Pote de 100g ou 0,7kg

Ingredientes: agente gelificante: pectina E440i, tartarato de sódio e potássio E337, dextrose, polifosfato de sódio E452i.

Modo de ação/Propriedades : Pectina de presa lenta destinada à gelificação de meios de cultura.
O gel que se forma não é reversível com o aquecimento, e a textura final é bastante firme e não derrete na boca. Perfeito para suas geleias de frutas.
- Rico em açúcares (igual ou superior a 76%)
- Ácidos (pH entre 3,2 e 3,5).

Instruções de uso :
Para dispersar o produto sem formar grumos:
- Ou você pode pré-misturar os ingredientes secos com os outros ingredientes secos e depois despejar a mistura no líquido, mexendo vigorosamente.
- ou incorporá-lo em um meio sem solvente (óleo, álcool, soluções concentradas de açúcar < 65°brix)

A dissolução completa ocorre em aproximadamente 15 minutos.
Concentração máxima: 4 a 5% em água fria.
8 a 10% em água quente (para uso imediato); 80 a 85 °C

Dosagens: Pastas de frutas de 1 a 1,2% - balas de gelatina de 1,6 a 1,7%