Pectina NH 100g

Por que a pectina NH muda tudo nos seus glacês?

Já aconteceu de a cobertura ficar muito líquida e escorrer pelas laterais da sobremesa na hora de servir? Ou de a geleia ficar muito firme, parecendo mais um bloco do que um espelho brilhante? A pectina NH resolve os dois problemas de uma só vez. Seu gel termorreversível oferece uma flexibilidade excepcional: se a cobertura esfriar muito rápido na forma, basta reaquecê-la levemente para que volte à temperatura ideal de trabalho, sem precisar começar tudo de novo. Perfeito para quando você está preparando várias receitas ao mesmo tempo.

Ideias para usar neste fim de semana

Com 100 g de pectina Paticréa NH, você tem o suficiente para preparar dezenas de receitas:

• Uma cobertura de frutas vermelhas sobre um entremet de baunilha e framboesa, brilhante como um piso polido.
• Uma cobertura de manga e maracujá para suas tortas exóticas, frutada e com um toque levemente ácido.
• Um recheio espesso de damasco para cobrir seus macarons ou doces.
• Um gel de morango para decorar seus cheesecakes sem mascarar sua leveza.

As técnicas certas para um resultado perfeito

A pectina NH não é algo que você possa simplesmente preparar em um liquidificador, mas também não é nenhum bicho de sete cabeças. O segredo é pré-misturá-la a seco com um pouco do açúcar antes de adicioná-la à mistura quente, mexendo rapidamente para evitar grumos. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para a dissolução completa. E o mais importante: invista em uma balança de precisão — entre 0,8% e 2% da mistura, cada grama conta. Pouco pectina e o gel não endurecerá. Muito pectina e a cobertura ficará borrachuda.

O que você obtém com a pectina Paticréa NH

Um frasco de 100 g, contendo aproximadamente 10 g de glacê por kg, é adequado para todas as preparações à base de frutas sem diluição. É de origem vegetal, sem gelatina animal e adequado para dietas vegetarianas, veganas, halal e kosher. Embalado em um frasco hermético para ótima conservação, mantém suas propriedades enquanto armazenado longe da umidade.

Peso líquido: 100 g
Embalagem: Frasco com tampa
Ingredientes: pectina E440, difosfato E450, sacarose, fosfato de cálcio E341
Área de aplicação: Recheio de produtos, coberturas de pastelaria com fruta pura
Dosagem: 10 g/kg de esmalte - de 0,8 a 2%
Instruções: Pré-misture com um pouco do açúcar e, em seguida, disperse na água, mexendo rapidamente para evitar grumos. A dissolução completa ocorre após aproximadamente 15 minutos.

Adequado para dietas vegetarianas, veganas, halal e kosher.