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Valrhona
Dulcey Valrhona 250 g
13,50 €
Gourmet razonado - dedicación de Frédéric BAU
Altal
Referencia: 16865
El libro gourmet razonado de Frédéric Bau para divertirse cuidarse.
Pastelería: Aquí hay una palabra que evoca mil emociones, conocimientos ancestrales y glotonería, a menudo sinónimo de abundancia, cuando el cuerpo afirma un placer en toda ligereza.
Frédéric BAU, Director de Creación de Hogar Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pasta saludable y virtuosa, a través de un enfoque científico y artístico. Los ingredientes, técnicas y gestos dibujan las líneas de la gula, a favor de nuestro bienestar, con respecto al sabor y las sensaciones de los grandes clásicos de la masa, sino también una fuente de inspiración para las creaciones. París-Brest, tarta de limón, Fruit Bluffs, entrece Square chocolate o KyotoEl chef ofrece 60 recetas sabrosas y un directorio de preparaciones esenciales, que son todas las invitaciones a la codicia motivada.
49,00 €
29,40 €
Información del producto
Frédéric BAU es Director de Creación y Fundador de la Escuela de Pastelería de Valrhona, una casa dedicada al chocolate, desde fuentes de cocoos hasta la formación de pastelería.
Thierry Hanh Es un médico nutricionista. Consultor en Liberal y para los oficios de la boca, fundó el sitio. www.nutrissime.com. Raphaël Haumont es un investigador en la física-química especializada en la estructura del material, y el profesor de la Universidad Paris Saclay V. En este espíritu, anima un púlpito en la "cocina del futuro" y creó con el chef Thierry Marx, el centro francés del centro de culinaria. Innovación. BÉNÉDICTE BORTOLI Es editor y consultor. Entrenados en la cocina en la escuela de Ferrandi y la enología, también es una base de Bas-Bast de aspecto elegante dedicada a la gastronomía. Guillaume Czerw Es fotógrafo independiente. Especializado en la foto culinaria, colabora tanto para la prensa (180 ° C, pasteles locos) que para la edición.
23 cm x 29 cm