Fresa Valrhona 250g

Imagina un central perfectamente suave, con el acabado brillante, que se corta para revelar una textura de fusión y un intenso sabor de fresa. Esto es precisamente lo que permite la inspiración de fresa. Valrhona.

Este producto se utiliza como un Chocolate : Se mezcla, se moldea, se quita ... pero en la boca es todo el poder de la fruta que se expresa. Le permite hacer postres visualmente impecables mientras proporciona una firma afrutoria real.

En la práctica, él encaja perfectamente en tus logros:

• Fresa montada en Ganache para macarrones o interses
• Recubrimientos frutales brillantes y regulares.
• Molduras para postres modernos o trompe-l'oeil.
• Espumas y fresa cremosa intensa.

Para obtener un resultado óptimo, es recomendable trabajarlo como una cubierta clásica, con un fundido suave para preservar sus aromas. Se mezcla perfectamente con el chocolate blanco, la vainilla o incluso las hierbas como la albahaca para las asociaciones más audaces.

El beneficio es inmediato: un tiempo de ahorro, una técnica simplificada y una representación profesional accesible, incluso para creaciones ambiciosas.

- Temperatura: hierro fundido a 45-48 ° C, cristalización a 27-28 ° C, trabaje a 30-31 ° C.

Ingredientes: Azúcar, mantequilla de cacao 37.9%, polvo de polvo 14.2%, jarabe de glucosa deshidratada, leche, emulsionante: Lecitina de soja. Posible presencia de nueces y gluten.