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Valrhona
Dulcey Valrhona 250 g
11,35 €
Inspiración pasional Valrhona 250g
Valrhona
Referencia: 16571 | DLUO: 30/04/2027
Inspiración pasional Valrhona 250 g para pasteles exóticos
LaInspiración pasión Valrhona 250g es ideal en Pastelería Para traer una intensidad de fruta exótica. Perfecto para trabajar tus creaciones en Chocolate Versión de frutas con una textura profesional. Este ingrediente Ofrece el sabor puro de la fruta de la pasión con la textura del chocolate. Indispensable para sublimar tus logros de diseño de pasteles con originalidad. Una clave entre su ingredientes Para los postres modernos y atrevidos.
15,30 €
( 61,20 € kilo )
Personalización del producto
Información del producto
Passion inspiration Valrhona Es una innovación esencial en el mundo de ingredientes de Pastelería. Resultado del rango de inspiración lanzado en Sirha, ocupa los códigos de la Chocolate Mientras ofrece una experiencia de sabor a fruta del 100%.
Visualmente, la textura y la apariencia recuerdan los frijoles de la cubierta. ValrhonaPero en la boca, es toda la frescura ácida del fruto de la pasión que se expresa. Resultado: un equilibrio perfecto entre el poder aromático y la facilidad de trabajo.
Se manipula como un chocolate clásico, lo que facilita la fabricación de recubrimientos, molduras, ganaches, musgos, cremosos, pero también hielo y sorbetes. Un activo importante para las creaciones modernas en diseño de pasteles.
Es ideal para:
- Hacer recubrimientos afrutados y brillantes.
- Crea ganaches y espumas exóticas.
- Hacer molduras originales
- Trae un toque ácido a tus postres.
Técnica, sorprendente y ultra codiciosa, rápidamente se vuelve indispensable en tu universo. Pastelería. Porque un postre que despierta los papilas gustativas ... nunca pasa desapercibido.
- Temperatura: hierro fundido a 45-48 ° C, cristalización a 27-28 ° C, trabaje a 30-31 ° C.
Ingredientes: Azúcar, mantequilla de cacao 32.9%, jugo de fruta de la pasión deshidratada (azúcar, fruta de la pasión) 17.3%, emulsionante (lecitina de soja).