Habas de chocolate negro Valrhona GUANAJA 50% - 1kg

La Guanaja 50% en frijoles 1 kg de Valrhona Es uno de los chocolates negros más emblemáticos del mundo de la pasta y el chocolate. Creado en 1986, marcó un punto de inflexión con su intensidad de cacao asertiva y su saldo notable.

Su Perfil aromático mayor equilibrado, acompañado de un Grill y un con estilo amargura, De hecho, un chocolate de carácter, profundo pero perfectamente dominado.

Presentado en frijoles, ofrece un fundido homogéneo y una dosis precisa, ideal para preparaciones técnicas.

Aplicaciones óptimas:
- Sorbets de crema y chocolate.
- Postres de hielo intensos.

Otros usos recomendados:
- Recubrimiento de dulces
- Casting de sujetos y tabletas.
- Musos de chocolate negro
- cremoso y ganaches
- Inserciones e interses.

Su potencia aromática equilibra postres dulces y trae una firma de chocolate real. Está magníficamente asociado con frutas rojas, pera, café o praline.

Un icónico chocolate oscuro para aquellos que quieren cacao, cierto, no una versión endulzada.

Ingredientes : Frijoles de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulsionante (lecitina de soja), extracto de vainilla natural. Posible presencia de frutas de casco, leche y proteínas de huevo, gluten y maní. Cocaae: 70% mínimo.

- Chocolaterie: Fine Pietas, Interiores Ganache Candy, Recubrimiento
- Pastelería: Pastelería de Ganache, Bizcocho, Espuma, Decoración
- Glacerie: Salsa, Helado y Sorbets.
- Tiempo de uso (Temperatura): fundición a 55-58 ° C, cristalización a 28-29 ° C, trabaje a 31-32 ° C.

Contenido del cacao: 70% mínimo

Certified COSTER - KashrouTE descargable en la pestaña Descargar.