• Itakuja 55%- Fèves chocolat noir Valrhona 3kg @

Itakuja 55% - Frijoles de chocolate negro Valrhona 3kg @

Valrhona

Referencia: 12962

Frijoles de chocolate negro Itakuja 55% Cacao, Valrhona.

Itakuja se distingue desde el principio por la explosión de un ramo de aromas afrutados que se desvanece gradualmente para dar paso a la ronda de cacao de Brasil. Fruto de la pasión y la fuerza del cacao. Doble fermentación con pasión de la pulpa de la fruta.

Moisés con plátano, mango, nueces, pistachos, leche de coco y ron marrón.

La habas de chocolate Permitirá una fácil dosificación del producto, una fusión más rápida para la cristalización simplificada. Con este buen agarre para una dosis precisa, sin gesto inútil: es limpio y práctico.

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Información del producto

Frijoles de chocolate negro Itakuja 55% Cacao, Valrhona.

Origen: Brasil

Contenido del cacao: 55% mínimo

- Chocolaterie: Fine Pietas, Interiores Ganache Candy, Recubrimiento
- Pastelería: Pastelería de Ganache, Bizcocho, Espuma, Decoración
- Glacerie: Salsa, Helado y Sorbets.
- Tiempo de uso (Temperatura): fundición a 55-58 ° C, cristalización a 28-29 ° C, trabaje a 31-32 ° C.

Ingredientes : Granos de cacao del Brasil fermentado en presencia de fruta (fruto de la pasión), azúcar, manteca de cacao, emulsionante (lecitina de soja), extracto natural de vainilla.
Posible presencia de frutas de casco, leche y proteínas de huevo, gluten y maní.

 

Bolsa de 3kg

 

Certified COSTER - KashrouTE descargable en la pestaña Descargar.

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