Habas de chocolate negro Valrhona Caribe 66% - 1kg

La Caribe 66% en frijoles 1 kg de Valrhona Es una cubierta negra de chocolate reconocida por su equilibrio y gran versatilidad en pastelería.

Desde una asamblea de Cocaos del Caribe, desarrolla un Perfil aromático equilibrado, dominado por notas cubiertas redondas, con un toque ligero boscoso en la final. Menos intensa que el 70%, ofrece una hermosa profundidad mientras se mantiene accesible.

Presentado en frijoles, permite una dosis precisa y un hierro rápido, ideal para preparaciones técnicas.

Aplicaciones recomendadas:
- Ganaches suaves y brillantes.
- Musos de chocolate negro
- cremoso para los postres
- Moldura de dulces
Revestimiento
- Tabletas de la casa
- Sorbets de crema y chocolate.

Su fluidez facilita template y garantiza un resultado neto y nítido. Está de acuerdo perfectamente con frambuesa, pera, pasión o caramelo.

Un chocolate oscuro versátil, técnico y gourmet, perfecto para aquellos que buscan equilibrio en lugar de exceso.

Ingredientes : Frijoles de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulsionante (lecitina de soja), extracto de vainilla natural. Posible presencia de frutas de casco, leche y proteínas de huevo, gluten y maní.

Utilice Consulting (Tempress) : Hierro fundido a 55-58 ° C, cristalización a 28-29 ° C, trabaje a 31-32 ° C.

CERTIFICADO KOSHER - KASHROUTE se descargable en la pestaña Descargar.