• OCOA (cacao 70%) 1KG BARRY

OCOA (COCOA 70%) 1kg Barry

Barry

Referencia: 13620 | DLUO: 17/01/2028

OCOA (COCOA 70%) 1kg Barry

Un chocolate oscuro singular con buen gusto de cacao y una punta de acidez. Un chocolate de "nueva generación" con cacao puro e intenso con un método de fermentación único: la "fermentación".

Está de acuerdo con Paprika, canela, vainilla, pimienta jaméica, dientes, flor de sal, grosella negra, pera, albaricoque, caramelo, nueces de San Jacques, Extracto de Malt

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OCOA (COCOA 70%) 1kg Barry

Cubierta negra de chocolate 70% min. Cacao / 39% de grasa

Ingredientes: Pasta de cacao del 73%, 26.5% de azúcar, emulsionante: Lecitina de soja, sabor natural de vainilla.
Puede contener leche.

Curva de cristalización: hierro fundido de 45-50 ° C, temperatura 28 ° C, trabajo 31-32 ° C.

Aplicaciones: Pastelería de ganchos, Bizcocho, Decoración de espuma, Interior Ganache, Moldeado, Recubrimiento, Salsa, Hielo, Tableta, Fluffy, Cocina

Certificado de kacher

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