Valrhona
Dulcey Valrhona 250 g
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Valrhona Dulcey Valrhona 250 g
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Barry
Referencia: 13634 | DLUO: 18/05/2027
Zephyr de chocolate blanco (34% cacao) 1kg Barry
Este chocolate blanco muy suave y ligeramente dulce tiene una textura suave y un poderoso sabor de leche entera. Revela un equilibrio perfecto entre el buen sabor de la leche y la mantequilla de cacao que lo lleva una redondez excepcional. Esta cubierta de chocolate es perfecta para sus interiores de macarrones y dulces.
Celporate con: curry, menta, coco, mango, fruta de la pasión, cereza, pimiento rojo, caramelo, pistacho, vinagre balsámico
Información del producto
Zephyr de chocolate blanco (34% cacao) 1kg Barry
Cubierta blanca Chocolate 34% min. Cacao / 26% de grasa / 40% de leche
- Ingredientes: azúcar, manteca de cacao, leche desnatada en polvo, emulsionante: Lecitina de soja.
- Fluidez 5/5
- Pistoles 1kg
Curva de cristalización: hierro fundido 40-45 ° C, temperatura 25-26 ° C, trabajo 29-30 ° C.
Aplicación: Ganache, espuma, hielo.
Certificado de kacher
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