• Alpaco 66% - Valrhona Zartbitterschokoladenbohnen 3kg @

Alpaco 66% - Valrhona Zartbitterschokoladenbohnen 3kg @

Valrhona

Referenz: 13121

Valrhona Alpaco Zartbitterschokoladenbohnen 66% Kakao .

Eine reine ecuadorianische Schokolade, holzig und blumig, die zarten floralen Aromen (Jasmin und Orangenblüte) verschmelzen mit sehr schokoladigen Noten.

Passt gut zu Grapefruit, Limette, Litschi und Haselnuss; Kaffee, Vanille, Zimt und Lebkuchen; Karamell und Lakritz.

Die Schokoladenstückchen ermöglichen ein einfaches Abmessen des Produkts, schnelleres Schmelzen und eine unkomplizierte Kristallisation. Dank ihrer komfortablen Griffigkeit lässt sich präzise dosieren, ohne unnötige Bewegungen: sauber und praktisch.

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Produktinformationen

Valrhona Alpaco Zartbitterschokoladenbohnen 66% Kakao .

Herkunft: Reines Ecuador

Kakaoanteil: mindestens 67 %

Schokoladenherstellung: Formen, Schokoladentafeln
- Gebäck: Ganache, Kekse, Mousse, Dekorationen
Eisdiele: Saucen, Eiscreme und Sorbets
- Anwendungshinweise (Temperieren): Schmelzen bei 45-48°C, Kristallisation bei 27-28°C, Verarbeitung bei 29-30°C.


Zutaten : Ecuadorianische Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator (Sojalecithin), natürliches Vanilleextrakt. MILCH (Hergestellt in einem Betrieb, der auch Milch verarbeitet). Kann Spuren von Nüssen enthalten.

3-kg-Beutel

Koscher-zertifiziert (Kashroute) – im Download-Bereich verfügbar.

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