• Itakuja 55 %- Valrhona dunkle Schokoladenbohnen 3 kg @

Itakuja 55% - Valrhona dunkle Schokoladenbohnen 3kg @

Valrhona

Referenz: 12962

Dunkle Itakuja-Schokoladenbohnen, 55 % Kakao, Valrhona .

Itakuja besticht sofort durch eine Explosion fruchtiger Aromen, die allmählich verblassen und die vollmundige Note brasilianischen Kakaos offenbaren. Passionsfrucht und intensiver Kakao. Doppelte Fermentation mit Passionsfruchtmark.

Passt gut zu Banane, Mango, Pekannuss, Pistazie, Kokosmilch und dunklem Rum.

Die Schokoladenstückchen ermöglichen ein einfaches Abmessen des Produkts, schnelleres Schmelzen und eine unkomplizierte Kristallisation. Dank ihrer komfortablen Griffigkeit lässt sich präzise dosieren, ohne unnötige Bewegungen: sauber und praktisch.

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Produktinformationen

Dunkle Itakuja-Schokoladenbohnen, 55 % Kakao, Valrhona .

Herkunft: Brasilien

Kakaoanteil: mindestens 55 %

- Schokoladenherstellung: feine Formen, Ganache-Füllungen, Überzüge
- Gebäck: Ganache, Kekse, Mousse, Dekorationen
Eisdiele: Saucen, Eiscreme und Sorbets
- Anwendungshinweise (Temperieren): Schmelzen bei 55-58°C, Kristallisation bei 28-29°C, Verarbeitung bei 31-32°C.

Zutaten : fermentierte brasilianische Kakaobohnen mit Früchten (Passionsfrucht), Zucker, Kakaobutter, Emulgator (Sojalecithin), natürlicher Vanilleextrakt.
Kann Spuren von Nüssen, Milch- und Eiproteinen, Gluten und Erdnüssen enthalten.

 

3-kg-Beutel

 

Koscher-zertifiziert (Kashroute) – im Download-Bereich verfügbar.

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