Valrhona Caraïbe 66 % dunkle Schokoladenbohnen – 1 kg

Valrhona Caraïbe 66% in Bohnen 1 kg ist eine dunkle Kuvertüre-Schokolade, die für ihre Ausgewogenheit und große Vielseitigkeit bei der Herstellung von Gebäck bekannt ist.

Hergestellt aus einer Mischung karibischer Kakaosorten, entwickelt er ein ausgewogenes Aromaprofil , dominiert von runden Kakaonoten mit einem leichten holzigen Abgang. Weniger intensiv als ein 70%iger Kakao, bietet er eine schöne Tiefe und bleibt dabei dennoch zugänglich.

Die in Bohnenform angebotene Formel ermöglicht eine präzise Dosierung und ein schnelles Schmelzen und ist somit ideal für technische Zubereitungen.

Empfohlene Anwendungen:
– glatte und glänzende Ganaches
– dunkle Schokoladenmousse
– cremiges Dessert
– Zuckerformen
– Beschichtung
– selbstgemachte Tabletten
– Schokoladeneis und Sorbets

Seine Fließfähigkeit erleichtert das Temperieren und garantiert ein sauberes, klares Ergebnis. Es harmoniert perfekt mit Himbeere, Birne, Passionsfrucht oder Karamell.

Eine vielseitige, technisch anspruchsvolle und genussvolle Zartbitterschokolade, perfekt für alle, die Ausgewogenheit statt Überfluss suchen.

Zutaten : Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator (Sojalecithin), natürliches Vanilleextrakt. Kann Spuren von Nüssen, Milch- und Eiproteinen, Gluten und Erdnüssen enthalten.

Anwendungshinweise (Temperieren) : Schmelzen bei 55-58°C, Kristallisieren bei 28-29°C, Verarbeitung bei 31-32°C.

Koscher-zertifiziert (Kashroute) – im Download-Bereich verfügbar.