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ScrapCooking
Referenz: 18662 | DLUO : 28/07/2033
Bei einer Trompe-l’œil-Konfektur erzeugt die Form die Illusion, doch erst die Farbe lässt sie sofort glaubwürdig wirken. Das fettlösliche, zitronengelbe Lebensmittelfarbpulver ScrapCooking wurde speziell für Kreationen entwickelt, die von der Zitrone inspiriert sind, und verleiht ihnen einen gelben Farbton, der dem gewünschten Effekt entspricht.
Produktinformationen
In Kombination mit einer täuschend echt wirkenden Zitronenform lässt sich das Aussehen des Desserts so verfeinern, dass es sofort an eine echte Zitrone erinnert. Das Produktfoto verdeutlicht den Reiz dieser Kombination perfekt: Eine einfache Form wirkt viel realistischer, wenn der Farbton genau richtig getroffen wird.
Dieser Farbstoff eignet sich besonders für Süßwaren, Dekorationen und Füllungen . Dank seiner öllöslichen Formel kann er in Zubereitungen ohne Wasser verwendet werden. Die Mikropartikel sollten sich etwa 3 Minuten lang auflösen. Temperaturen über 100 °C sollten vermieden werden.
Ein gelungenes Trompe-l’œil beruht auf visueller Konsistenz. Bei einer Zitrone genügt es daher nicht, eine ovale Form zu erzielen: Es ist auch notwendig, jenen charakteristischen Gelbton nachzubilden, der es dem Gehirn ermöglicht, die Frucht sofort zu erkennen.
Mit diesem Farbstoff und einer Zitronen-Trompe-l’œil-Form lässt sich ein Werkstück herstellen, dessen Farbe dem gewünschten Aussehen entspricht. Je nach gewünschtem Effekt kann anschließend noch eine letzte Bearbeitung vorgenommen werden, um den Realismus weiter zu verstärken.
Mit dem ScrapCooking Sortiment lassen sich nach demselben Prinzip verschiedene Designs kreieren: eine an die Fruchtform angepasste Form und ein Farbstoff, der aufgrund seiner Farbe ausgewählt wird . Diese Kombination verleiht der Trompe-l’œil-Kollektion ihren einzigartigen Reiz.
Farbstoff: E102 Tartrazin.
Der maximale Gehalt an reinem Farbstoff beträgt 17 % und der maximale Aluminiumgehalt 23,9 % . Der Hersteller gibt an, dass E102 negative Auswirkungen auf die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern haben kann.
Den Farbstoff in eine Zubereitung ohne Wasser einrühren und etwa 3 Minuten warten, bis sich die Mikropartikel aufgelöst haben.
Vermeiden Sie das Garen bei Temperaturen über 100 °C . Dieses Produkt ist für Süßwaren, Dekorationen und Füllungen bestimmt und darf in gehobenen Bäckereien nicht verwendet werden.
Die maximal zulässige Dosierung beträgt 0,25 g/kg Zubereitung.
Nicht unverdünnt verschlucken, nicht einatmen und nicht in die Augen bringen.
Vor Licht geschützt, kühl und trocken lagern . Nach Gebrauch gut verschließen.
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