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ScrapCooking
Referenz: 18658 | DLUO : 28/05/2028
Bei Trompe-l’œil -Kreationen spielt die Farbe eine ebenso wichtige Rolle wie die Form. Um das Aussehen einer Himbeere, einer roten Frucht oder einer von ihr inspirierten Kreation nachzubilden, bietet das fettlösliche Lebensmittelfarbpulver ScrapCooking Himbeere einen himbeerroten Farbton, der sich besonders gut zum kreativen Backen eignet.
Produktinformationen
Dieser Farbstoff wurde entwickelt, um Zubereitungen, die mit ölbasierten Farbstoffen kompatibel sind, eine intensive Farbe zu verleihen. Er eignet sich besonders für Süßwaren, Dekorationen und Füllungen und ist somit eine wertvolle Zutat zur optischen Aufwertung von Gourmetkreationen und Trompe-l’œil-Desserts.
Für Ihre Himbeerkreationen ist das Prinzip einfach: Die Form gibt die Gestalt vor, die Farbe verleiht ihr die visuelle Identität . Kombiniert mit einer täuschend echt wirkenden Himbeerform wird der Realismus des Desserts sofort verstärkt. Und bei dieser Art von Gebäck ist es ein ziemlich gutes Zeichen, wenn jemand fragt: „Ist das wirklich eine Himbeere?“
Trompe-l’œil-Gebäck beruht auf einer präzisen optischen Täuschung: Es ahmt das Aussehen eines Lebensmittels nach, während sich im Inneren eine völlig andere Zubereitung verbirgt. Bei einer himbeerförmigen Kreation muss die äußere Farbe so realistisch sein, dass das Auge die Frucht sofort erkennt.
Mit dieser himbeerroten Farbe lassen sich Trompe-l’œil-Formen mit roten Früchten herstellen. Sie ermöglicht es, die Farbe der Zubereitung oder Dekoration anzupassen, um ein Ergebnis zu erzielen, das mit der endgültigen Form übereinstimmt.
Es kann auch zur Personalisierung von Dekorationen, Füllungen und Süßwaren verwendet werden, vorausgesetzt, die Zubereitung enthält kein Wasser und entspricht den Verwendungsbedingungen des Herstellers.
Farbstoff: Allura Red AC E129.
Kann Spuren von Soja enthalten. Das technische Datenblatt gibt einen maximalen Farbstoffgehalt von 42 % und einen maximalen Aluminiumgehalt von 15,9 % an.
Den Farbstoff in eine Zubereitung ohne Wasser einrühren und etwa 3 Minuten warten, bis sich die Mikropartikel aufgelöst haben.
Der Hersteller empfiehlt, das Produkt nicht bei Temperaturen über 100 °C zu verarbeiten. Es ist für Süßwaren, Dekorationen und Füllungen bestimmt, ausgenommen Kakaoprodukte, und darf in gehobenen Bäckereien nicht verwendet werden.
Maximale Dosierung: 0,4 g/kg Zubereitung.
Nicht unverdünnt verschlucken, nicht einatmen und nicht in die Augen bringen.
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