Valrhona Guanaja 70 % dunkle Schokoladenbohnen – 1 kg

Valrhona Guanaja 70% Kakaobohnen (1 kg) zählen zu den bekanntesten dunklen Schokoladen der Welt der Konditorei und Schokolade. Sie wurde 1986 kreiert und markierte mit ihrer ausgeprägten Kakaointensität und bemerkenswerten Ausgewogenheit einen Wendepunkt.

Ihr ausgewogenes Hauptaromenprofil , begleitet von einer Röstnote und einer eleganten Bitterkeit , macht sie zu einer charaktervollen Schokolade – tiefgründig, aber perfekt ausbalanciert.

Das Pulver wird in Bohnenform angeboten und ermöglicht ein gleichmäßiges Schmelzen sowie eine präzise Dosierung – ideal für technische Zubereitungen.

Optimale Anwendungen:
– Schokoladeneis und Sorbets
– intensive gefrorene Desserts

Weitere empfohlene Anwendungsgebiete:
– Zuckerglasur
– Formung von Subjekten und Tabletten
– dunkle Schokoladenmousse
– cremig und Ganache
– Einsätze und Zwischenspiele

Seine aromatische Intensität ermöglicht es ihm, süße Desserts auszubalancieren und ihnen eine unverwechselbare Schokoladennote zu verleihen. Es harmoniert wunderbar mit roten Beeren, Birnen, Kaffee oder Pralinen.

Eine legendäre dunkle Schokolade für alle, die echten Kakao und keine gesüßte Variante wollen.

Zutaten : Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator (Sojalecithin), natürliches Vanilleextrakt. Kann Spuren von Nüssen, Milch- und Eiproteinen, Gluten und Erdnüssen enthalten. Kakaoanteil: mindestens 70 %.

- Schokoladenherstellung: feine Formen, Ganache-Füllungen, Überzüge
- Gebäck: Ganache, Kekse, Mousse, Dekorationen
Eisdiele: Saucen, Eiscreme und Sorbets
- Anwendungshinweise (Temperieren): Schmelzen bei 55-58°C, Kristallisation bei 28-29°C, Verarbeitung bei 31-32°C.

Kakaoanteil: mindestens 70 %

Koscher-zertifiziert (Kashroute) – im Download-Bereich verfügbar.