• P125 Coeur de Guanaja von Valrhona 3kg@

P125 Coeur de Guanaja von Valrhona 3kg @

Valrhona

Referenz: 11434 | DLUO : 30/09/2027

Valrhona P125 Coeur de Guanaja , das erste Schokoladenkonzentrat mit niedrigem Kakaobutteranteil, ist die High-End-Lösung zur Steigerung der Schokoladenintensität in Rezepten, in denen Kakaobutter ein limitierender Faktor ist. P125 Coeur de Guanaja zeichnet sich durch einen hohen Kakaoanteil aus, der für den intensiven Geschmack und die Farbe von Schokolade sorgt, und gleichzeitig durch einen niedrigen Kakaobutteranteil, der eine geschmeidigere Textur in Ihren Rezepten gewährleistet – und das bei gleicher Schokoladenmenge wie gewohnt.

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Produktinformationen

Valrhona P125 Coeur de Guanaja
Dunkle Schokolade (mindestens 80 % Kakao, 34 % Kakaobutter).

Empfohlene Anwendungen:
- glatte Konditorcremes und Mousselines
- Eiscreme, gefrorene Desserts und Sorbets
- Kekse, Kuchen, Finanziers, Madeleines
 Schokoladengetränke

P125 wird nicht für Formgebungszwecke empfohlen und kann nicht zum Beschichten verwendet werden.

Hinweis: Bei der Tätigkeit im Kochladen geht es um das Umverpacken von Waren, um Privatpersonen den Zugang zu Produkten zu ermöglichen, die normalerweise für Profis bestimmt sind. Dies bedeutet, dass es sich bei der Verpackung – mit Ausnahme der 3-Kilo-Beutel – nicht um die Originalverpackung handelt.


Anwendungshinweise (Temperieren): Schmelzen bei 55-58°C, Kristallisieren bei 28-29°C, Verarbeitung bei 31-32°C.

Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator (Sojalecithin), natürliches Vanilleextrakt. Kann Spuren von Nüssen, Milch- und Eiproteinen, Gluten und Erdnüssen enthalten.

Koscher-zertifiziert (Kashroute) – im Download-Bereich verfügbar.