Chocolate Fusion – Signiert von Frédéric Bau

Mit einem Vorwort von Pierre Gagnaire und Pierre Hermé führt Sie dieses unglaubliche Buch von Frédéric Bau durch süße und herzhafte Rezepte.

300 Seiten voller kulinarischer Genüsse, Geheimnisse, Technologien und Know-how.

Frédéric Bau, Kreativdirektor von Valrhona , erforscht mit einem wissenschaftlichen und künstlerischen Ansatz die Grundlagen einer neuen, gesunden und bewussten Patisserie. Zutaten, Techniken und Handgriffe definieren die Grenzen des Genusses neu und stellen unser Wohlbefinden in den Vordergrund, während sie gleichzeitig den Geschmack und die Sinneswahrnehmung klassischer Patisserie respektieren und als Inspirationsquelle für neue Kreationen dienen. Von Paris -Brest und Zitronentarte über Fruchtsoufflés und Carrément-Chocolat- Entremets bis hin zu Kyoto- Desserts präsentiert der Chefkoch 60 köstliche Rezepte und ein Repertoire an essentiellen Zubereitungen – allesamt Einladungen zu achtsamem Genuss.