Alles, was Sie zum Backen wunderschöner Kuchen benötigen!
Buh!
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Valrhona Dulcey Valrhona 250 g
11,35 €
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Altal
Referenz: 16865
Frédéric Baus Buch „Gourmandise raisonnée“ (Vernünftiger Genuss) handelt davon, sich selbst zu verwöhnen und gleichzeitig auf sich selbst zu achten.
Gebäck: Dieses Wort weckt tausend Emotionen, uraltes Wissen und Genuss, ist oft gleichbedeutend mit Fülle, wenn der Körper nach einem leichten und angenehmen Erlebnis verlangt.
Frédéric Bau, Kreativdirektor von Valrhona , erforscht mit einem wissenschaftlichen und künstlerischen Ansatz die Grundlagen einer neuen, gesunden und bewussten Patisserie. Zutaten, Techniken und Handgriffe definieren die Grenzen des Genusses neu und stellen unser Wohlbefinden in den Vordergrund, während sie gleichzeitig den Geschmack und die Sinneswahrnehmung klassischer Patisserie respektieren und als Inspirationsquelle für neue Kreationen dienen. Von Paris -Brest und Zitronentarte über Fruchtsoufflés und Carrément-Chocolat- Entremets bis hin zu Kyoto- Desserts präsentiert der Chefkoch 60 köstliche Rezepte und ein Repertoire an essentiellen Zubereitungen – allesamt Einladungen zu achtsamem Genuss.
Produktinformationen
Frédéric Bau ist der kreative Leiter und Gründer der Valrhona Konditoreischule, einem Unternehmen, das sich ganz der Schokolade widmet – von der Kakaobeschaffung bis zur Ausbildung von Konditoren.
Thierry Hanh ist Ernährungswissenschaftler. Als Berater in eigener Praxis und für die Lebensmittelindustrie gründete er die Website www.nutrissime.com. Raphaël Haumont ist Physikochemiker mit Spezialisierung auf die Struktur von Materie und Professor an der Universität Paris-Saclay. Dort hat er den Lehrstuhl für „Die Küche der Zukunft“ inne und gründete gemeinsam mit dem Koch Thierry Marx das französische Zentrum für kulinarische Innovation. Bénédicte Bortoli ist Verlegerin und Beraterin. Sie absolvierte eine Kochausbildung an der Ferrandi-Schule und studierte Önologie. Zudem ist sie Autorin illustrierter Bücher, die sich hauptsächlich mit Gastronomie befassen. Guillaume Czerw ist freiberuflicher Fotograf. Er ist auf Foodfotografie spezialisiert und arbeitet sowohl mit der Presse ( 180°C, Fou de Pâtisserie ) als auch mit Verlagen zusammen.
23 cm x 29 cm
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