• OCOA (70% Kakao) 1KG BARRY

OCOA (70% Kakao) 1KG BARRY

Barry

Referenz: 13620 | DLUO : 16/06/2028

OCOA (70% Kakao) 1KG BARRY

Eine einzigartige dunkle Schokolade mit vollem Kakaoaroma und einer dezenten Säurenote. Eine Schokolade der „neuen Generation“ mit reinem und intensivem Kakaogeschmack dank eines einzigartigen Fermentationsverfahrens: „Q-Fermentation“.

Passt gut zu Paprika, Zimt, Vanille, Piment, Nelken, Fleur de Sel, schwarzer Johannisbeere, Birne, Aprikose, Karamell, Jakobsmuscheln und Malzextrakt.

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OCOA (70% Kakao) 1KG BARRY

Zartbitterschokolade, mind. 70 % Kakao / 39 % Fett

Zutaten: 73 % Kakaomasse, 26,5 % Zucker, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma.
Kann Milch enthalten.

Kristallisationskurve: Schmelzen 45-50°C, Anlassen 28°C, Arbeiten 31-32°C.

Anwendungsbereiche: Gebäckganache, Kekse, dekorative Mousse, Ganachefüllungen, Formen, Überzüge, Saucen, Eiscreme, Schokoladenriegel, weiche Kuchen, Backwaren

Koscher-zertifiziert

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