Шоколад Valrhona Caraïbe 66% в бобах, 1 кг — это темный шоколад для покрывала, известный своим сбалансированным вкусом и большой универсальностью в кондитерском деле.
Этот напиток, созданный из смеси карибских какао, обладает сбалансированным ароматом , в котором доминируют округлые какао-ноты с легким древесным оттенком в послевкусии. Менее интенсивный, чем напиток с содержанием какао 70%, он обладает прекрасной глубиной, оставаясь при этом доступным.
Представленный в виде бобов, он обеспечивает точную дозировку и быстрое растворение, идеально подходит для технических препаратов.
Рекомендуемые области применения:
– гладкий и блестящий ганаш
– муссы из темного шоколада
– сливочный десерт
– формование конфет
– покрытие
– самодельные таблетки
– шоколадное мороженое и сорбеты
Благодаря своей текучести, он легко темперируется и гарантирует чистый, свежий результат. Идеально сочетается с малиной, грушей, маракуйей или карамелью.
Универсальный, высокотехнологичный и изысканный темный шоколад, идеально подходящий для тех, кто ищет баланса, а не излишеств.
Состав : какао-бобы, сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), натуральный экстракт ванили. Может содержать следы орехов, молочных и яичных белков, глютена и арахиса.
Рекомендации по применению (отпуск) : плавить при 55-58°C, кристаллизовать при 28-29°C, обрабатывать при 31-32°C.
Сертификат кошерности - Kashroute можно скачать во вкладке "Загрузки".
