Шоколад Valrhona Guanaja 70% темный в зернах - 1кг

Шоколад Valrhona Guanaja 70% (1 кг) — один из самых культовых темных шоколадов в мире кондитерских изделий и шоколада. Созданный в 1986 году, он ознаменовал собой поворотный момент благодаря своей выраженной интенсивности какао и замечательному балансу вкусов.

Сбалансированный основной ароматический профиль , дополненный нотками обжарки и элегантной горечью , делает этот шоколад характерным, глубоким, но идеально сбалансированным.

Представленный в форме бобов, он обеспечивает равномерное плавление и точную дозировку, идеально подходит для технических препаратов.

Оптимальные варианты применения:
– шоколадное мороженое и сорбеты
– насыщенные замороженные десерты

Другие рекомендуемые способы применения:
– сахарная глазурь
– формирование субъектов и табличек
– муссы из темного шоколада
– сливочный и ганаш
– вставки и антреме

Благодаря своей насыщенной ароматической структуре, он идеально уравновешивает сладкие десерты и придает им неповторимый шоколадный вкус. Прекрасно сочетается с красными ягодами, грушей, кофе или пралине.

Знаменитый темный шоколад для тех, кто предпочитает настоящий какао, а не подслащенную версию.

Состав : какао-бобы, сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), натуральный экстракт ванили. Может содержать следы орехов, молочных и яичных белков, глютена и арахиса. Содержание какао: не менее 70%.

- Изготовление шоколада: тонкая формовка, начинка из ганаша, покрытие.
- Выпечка: ганаш, печенье, мусс, украшения
- Магазин мороженого: соусы, мороженое и сорбеты.
Рекомендации по применению (отпуск): плавка при 55-58°C, кристаллизация при 28-29°C, работа при 31-32°C.

Содержание какао: не менее 70%.

Сертификат кошерности - Kashroute можно скачать во вкладке "Загрузки".