Шоколадные конфеты Valrhona Azelia в виде бобов, 3 кг

Шоколадные конфеты Valrhona Azelia в виде бобов, 3 кг

Состав: какао-масло, сухое цельное молоко, сахар, фундук , какао-бобы, коричневый сахар, натуральный экстракт ванили, эмульгатор (соевый лецитин), экстракт ячменного солода. Может содержать следы орехов, молочных и яичных белков, глютена и арахиса.

Покрытие из молочного шоколада в виде крупинок для:

- Изготовление шоколада: тонкая формовка, начинка из ганаша, покрытие.
- Выпечка: ганаш, печенье, мусс, украшения
- Магазин мороженого: соусы, мороженое и сорбеты.

Благодаря своему размеру, эти «бобы» упрощают жизнь: удобное дозирование, более быстрое плавление для упрощенной кристаллизации.

Рекомендации по применению (отпуск): плавление при 45-48°C, кристаллизация при 27-28°C, работа при 29-30°C.

Поставляется в оригинальной упаковке весом 3 кг.