Cúrcuma

Especiaria estrela com mil virtudes, a cúrcuma Terre Exotique é muito mais do que um simples pó amarelo. Utilizada desde a Antiguidade por suas propriedades medicinais e culinárias, tornou-se um dos ingredientes favoritos do chef Yotam Ottolenghi , que ele incorpora em seus pratos vegetarianos, sopas, molhos, bolos salgados e até mesmo em suas surpreendentes sobremesas.

Este açafrão em pó, com seu sabor quente, terroso e levemente apimentado , colore naturalmente massas de bolo , pães brioche caseiros , sopas cremosas e molhos saborosos . É também uma ótima maneira de realçar suas criações de decoração de bolos com um tom dourado natural.

Sugestões de uso:

• Incorpore-o na massa de pão ou em bolos salgados para uma cor ensolarada.

• Ideal para um latte de cúrcuma (leite dourado) ou uma massa de panqueca repaginada.

• Para polvilhar sobre legumes assados ao estilo Ottolenghi.

• Para colorir um glacê de cream cheese ou uma ganache de vegetais.

• Em uma massa de biscoito amanteigado doce ou de biscoito de gengibre.

Sugestões de uso:

• Polvilhe sobre uma tortilla de patatas, ao verdadeiro estilo ibérico.

• Perfeito com maionese caseira, húmus ou molho de tomate.

• Use para marinar frango assado ou legumes grelhados ao estilo Ottolenghi.

• Fica sublime com ovos mexidos, peixe branco ou batatas assadas.

• E por que não usá-lo em uma massa de biscoito salgado ou em bolachas caseiras?