5 KG T00 Farinha Robusto especial para pizza

Para os amantes de pizzas excepcionais, a farinha especial para pizza T00 Robusto de 5 kg é a escolha ideal para resultados dignos das melhores pizzarias napolitanas.

Com seu alto poder calorífico (entre 380 e 420) , esta farinha profissional garante consistência perfeita e estabilidade ideal, mesmo durante longos períodos de maturação em temperaturas controladas . Sua excepcional capacidade de hidratação (aproximadamente 80% ) permite a criação de massas ultra-hidratadas, elásticas e extensíveis, que desenvolvem aromas ricos e uma textura leve e aerada.

A farinha Robusto foi especialmente desenvolvida para quem deseja trabalhar a massa por vários dias, com longos períodos de repouso, sem comprometer a estrutura ou a qualidade da modelagem. Ela garante resultados consistentes, mesmo com fermentação lenta, para pizzas generosas, crocantes por fora e que derretem na boca por dentro.

Em embalagens de 5kg , é perfeita para entusiastas e profissionais que buscam desempenho e consistência em suas criações de pizzas, focaccias ou pães especiais.

Dica da Cook-Shop : Opte por uma maturação a frio de 48 a 72 horas para revelar todo o poder aromático desta farinha e não se esqueça de cozinhar em temperatura muito alta para obter uma massa sublime.

Com a farinha Robusto T00, entre para a elite e crie pizzas artesanais inesquecíveis!

Ingredientes: Farinha de trigo T00

Descrição: Farinha de trigo forte, Robusto T00, é uma farinha especial de alta hidratação.

Adequado para massas de fermentação indireta e longos períodos de maturação.

A composição desta farinha também permite a maturação em temperatura ambiente.

controlado e para garantir excelente desempenho e estabilidade.

Ideal para todos os tipos de pizza, especialmente as feitas com o método biga, oferecendo assim aromas maravilhosos.

desenvolvido e com uma textura aerada.

Parâmetros físico-químicos:

Umidade: máximo 15%

Teor de cinzas (de acordo com a legislação francesa): inferior a 0,50%

Teor mínimo de proteína: 13%

Parâmetros reológicos:

Potência de cozimento (W): 380 - 420

Absorção (Farino): 58 a 60%

Absorção (Amassamento): 85 a 90%

Embalagem: saco de papel de 25 kg

Origem do trigo: França, Occitânia

Benefícios:

Excelente estabilidade para massas indiretas com longa maturação.

Ideal para pizzaiolos profissionais que buscam aromas intensos e uma massa aerada.

Adequado para maturação com temperatura controlada.