• Acide tartrique 100g

Ácido tartárico 100g

Paticréa

Referência: 531 | DLUO : 31/12/2030

Ácido Tartárico 100g: Por trás deste nome misterioso, esconde-se o aliado dos pasteleiros e confeiteiros! Inodoro, agradavelmente ácido, estável ao ar e não higroscópico. Utilize-o na pastelaria e confeitaria, onde realça o aroma de doces e geleias. No enlatamento, ajuda a estabilizar o aspeto, a cor, o sabor e as qualidades nutricionais de legumes e peixe.

Mais informações
4,90 €
( 49,00 € kilo )
Em estoque

 

Pagamento seguro

 

Frete grátis para pedidos acima de €69*

 

Entrega rápida

Informações sobre o produto

- Ácido tartárico
- Pote de 100g

- Confeitaria: sabor frutado e cítrico que realça os aromas e as características organolépticas de doces, geleias, etc. É preferencialmente utilizado para sabores de toranja, limão e groselha; também pode ser misturado com ácido cítrico.
- Confeitaria: melhora farinhas fracas. Utilizado como componente de fermentos químicos e como acidulante de massas. É um componente de ésteres com ácidos graxos, melhorando massas fermentadas.
- Mostardas e molhos culinários.
- Tratamento de frutas: acidulante para geleias, marmeladas, néctares de frutas, frutas cristalizadas; estabiliza as cores e vitaminas de frutas e sorvetes.
- Vegetais enlatados: estabilizam a aparência, a cor, o sabor, o aroma e o valor nutricional, além de realçarem os aromas.
- Peixe enlatado: preserva o frescor do peixe, estabiliza a cor natural, o teor de vitaminas e o sabor.
- Adequado para refrigerantes não alcoólicos, onde realça os aromas frutados.
- Indústria de gorduras: estabiliza gorduras e óleos durante o refinamento, protege o teor de vitaminas e exerce ação antioxidante, prevenindo a rancidez.

Acessórios para este produto