Fermento em pó 1kg Louis François

Ao contrário do fermento biológico, o fermento em pó não contém microrganismos vivos. Ele age por meio de uma reação química: ao entrar em contato com a umidade e, em seguida, sob o calor do forno, libera dióxido de carbono (CO₂), o que faz a massa crescer durante o cozimento. Isso resulta em pães e bolos que ganham volume, mantendo uma textura leve e uniforme.

Qual a função do fermento em pó na preparação de bolos e doces?

O fermento em pó , também chamado de fermento químico , é usado em todas as massas que não requerem fermentação.

É particularmente recomendado para o preparo de:

• bolos;
• madeleines;
• muffins;
• os quatro quartos;
• os financistas;
• biscoitos amanteigados;
• biscoitos petit-beurre;
• cookies;
• massa choux;
• Biscoitos rápidos e bolos de esponja.

Permite um crescimento uniforme, evitando que os bolos murchem após assar.

Qual a diferença entre fermento em pó e fermento biológico?

Ambos os produtos fazem a massa crescer, mas suas funções são completamente diferentes.

O fermento em pó é um agente levedante químico . Ele age imediatamente por meio de uma reação entre seus componentes, água e calor. É indicado para massas, biscoitos e viennoiseries que não requerem fermentação.

O fermento biológico , por outro lado, é composto de leveduras vivas. Ele produz dióxido de carbono por meio da fermentação e requer um tempo de crescimento. É usado principalmente para pães, brioches, pizzas e alguns tipos de massa folhada.

Portanto, os dois produtos não são intercambiáveis.

Usos do fermento em pó

O fermento em pó Louis François é adequado para todas as preparações que requerem crescimento rápido:

• bolos doces e salgados;
• madeleines;
• muffins;
• cookies;
• biscoitos amanteigados;
• biscoitos;
• massa choux;
• panquecas;
• waffles.

A embalagem de 1 kg é particularmente econômica para confeiteiros, fornecedores de alimentos, donos de restaurantes e entusiastas da confeitaria que fazem bolos caseiros regularmente.

Dicas de uso

O fermento em pó é incorporado diretamente na farinha antes da adição dos ingredientes líquidos para garantir uma distribuição uniforme na massa.

Dosagens recomendadas

• Biscoitos amanteigados e petit-beurre: 15 g/kg de farinha
• Massa choux: 20 g/kg de farinha
• Bolos, madeleines, muffins: 25 g/kg de farinha

Características

• Levedura química profissional
• Ação rápida sem fermentação
• Permite que a massa cresça uniformemente.
• Proporciona uma textura leve e aerada.
• Ideal para bolos, madeleines, muffins, biscoitos e massa choux.
• Mais econômico do que sachês individuais
• Peso: 1 kg
• Marca: Louis François

Composição:
Difosfato dissódico, bicarbonato de sódio, farinha de trigo.

Conservação:
Conservar na embalagem fechada, longe da umidade e do calor.