Stab 2000 x 100g - PATICREA

Stab 2000
Peso líquido: 100 g
Composição do Stab 2000: xarope de glicose, espessante: goma de alfarroba; agentes gelificantes: alginato, carragenina, emulsificante: monoestearato de glicerol.
Características e vantagens tecnológicas do Stab 2000:
- Estabiliza a estrutura aquosa da mistura, prevenindo a formação de cristais de gelo que são desagradáveis ao paladar (função anticristalizante).
- Melhora a viscosidade da mistura, a incorporação de ar, o corpo e a textura dos produtos acabados.
- Proporciona cremosidade
- Promove a proliferação
- Melhora a dispersão das gorduras e emulsiona os diferentes componentes das misturas.
- Retarda o derretimento dos picolés.
Usos:
Sorvete com baixo teor de gordura (menos de 7,5%) => 4 a 5 gramas por litro
Sorvetes com alto teor de gordura (10 a 12%) => 2 a 3 gramas por litro
Instruções de uso:
- Sem alterar suas receitas, misture a seco a quantidade necessária de Stab 2000 com todo ou parte do açúcar.
- Despeje essa pré-mistura em todo o leite, mexendo sempre.
Deixe descansar por 15 minutos para que o sorvete amadureça (inche), depois aumente a temperatura e prossiga como de costume.
Conservação:
- Conservar em local fresco e seco, em embalagem fechada.
- Validade de pelo menos 1 ano na embalagem original.

Importante :
A marca Topcake está se tornando PATICREA. Durante esse período de transição, alguns produtos podem apresentar aleatoriamente uma ou outra marca, sem que isso afete o produto ou seu uso.