Glicose em pó, atomizada, 100g

Glicose atomizada vendida em frascos de 100g.

- Pode ser incorporado em misturas para sorvete ou sobremesas congeladas como substituto parcial do açúcar. Dosagem recomendada: aproximadamente 4% do peso total da mistura.

Vantagens: - grande firmeza
- extrusão aprimorada
- um prazo de validade maior
- maior finesse cristalina
- uma melhor sensação na boca durante o derretimento
- Sua incorporação em produtos batidos melhora a estabilidade destes (exemplo: mousse de chocolate)

Propriedades: Doçura reduzida: As características organolépticas de muitos produtos podem ser melhoradas reduzindo-se a doçura. Ao substituir os ingredientes na mesma proporção, obtém-se um sabor menos doce, preservando as características físicas do produto.