• Glucose en poudre, Atomisé 800g Top Cake

Glicose em pó, atomizada 800g Top Cake

Paticréa

Referência: 11328 | DLUO : 31/08/2027

Glicose em pó, desidratada por pulverização, para cobertura de bolos . A glicose em pó é sua aliada para sorvetes, igualzinha à das sorveterias. Este pó branco, levemente higroscópico e desidratado, é obtido pela secagem por pulverização de uma solução aquosa purificada de sacarídeos nutritivos, produzidos pela hidrólise do amido. Pode ser incorporada em misturas para sorvete ou sobremesas congeladas como substituto parcial do açúcar.

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Glicose atomizada vendida em embalagens de 800g.

- Pode ser incorporado em misturas para sorvete ou sobremesas congeladas como substituto parcial do açúcar. Dosagem recomendada: aproximadamente 4% do peso total da mistura.

Vantagens: - grande firmeza
- extrusão aprimorada
- um prazo de validade maior
- maior finesse cristalina
- uma melhor sensação na boca durante o derretimento
- Sua incorporação em produtos batidos melhora a estabilidade destes (exemplo: mousse de chocolate)

Propriedades: Doçura reduzida: As características organolépticas de muitos produtos podem ser melhoradas reduzindo-se o seu teor de açúcar. Ao substituir os ingredientes na mesma proporção, obtém-se um sabor menos doce, preservando as características físicas do produto.