Valrhona Raspberry Inspiration 250g

A linha Raspberry Inspiration Valrhona é uma grande inovação no mundo dos ingredientes para confeitaria . Lançada na Sirha 2017, esta linha revoluciona o setor ao combinar a textura do chocolate com o sabor intenso da fruta. Não há como confundir: visualmente, parece chocolate… mas na boca, é uma framboesa pura e vibrante.

Graças à sua textura, semelhante à do chocolate de cobertura Valrhona , pode ser trabalhado como o chocolate clássico, oferecendo ao mesmo tempo um aroma frutado excepcional. É perfeito para fazer coberturas, chocolates moldados, mousses, cremes, ganaches, bem como sorvetes e gelados.

Sua versatilidade a torna uma parceira ideal para criações modernas de design de bolos , onde o equilíbrio entre estética e sabor é essencial. Ela permite criar sobremesas visualmente elegantes com um perfil de sabor marcante.

É ideal para:

• para criar coberturas frutadas e brilhantes
• Criar ganaches e mousses de framboesa
• para criar moldes originais
• Adicione um toque frutado às suas sobremesas.

Técnica, inovadora e incrivelmente deliciosa, ela rapidamente se torna indispensável no seu mundo da confeitaria . Porque uma sobremesa que surpreende desde a primeira mordida... é inesquecível.

- Revenimento: Fusão a 45-48°C, cristalização a 27-28°C, trabalho a 30-31°C.

Ingredientes: Açúcar, manteiga de cacau 35,9%, framboesa em pó 11,5%, emulsificante (lecitina de SOJA). LEITE (Produzido em uma instalação que utiliza leite). Pode conter traços de nozes e glúten.