Fusão de Chocolate - Assinado por Frédéric Bau

Com prefácio de Pierre Gagnaire e Pierre Hermé, este incrível livro de Frédéric Bau irá guiá-lo por receitas doces e salgadas.

300 páginas de delícias gourmet, segredos, tecnologia e conhecimento prático.

Frédéric Bau, diretor criativo da Valrhona , explora os fundamentos de uma nova confeitaria saudável e virtuosa através de uma abordagem científica e artística. Ingredientes, técnicas e gestos redefinem os limites da indulgência, priorizando o nosso bem-estar, respeitando o sabor e as sensações da confeitaria clássica, servindo também como fonte de inspiração para novas criações. Do Paris -Brest à torta de limão , passando por suflês de frutas , entremets de chocolate Carrément e sobremesas de Kyoto , o chef oferece 60 receitas deliciosas e um repertório de preparações essenciais, todos convites a uma indulgência consciente.