Prazer Consciente - Dedicatória de Frédéric Bau

O livro de Frédéric Bau, "Gourmandise raisonnée" (Gourmandise raisonnée), trata de se permitir indulgências sem deixar de cuidar de si mesmo.

Pastelaria: esta é uma palavra que evoca mil emoções, saber ancestral e indulgência, muitas vezes sinônimo de abundância, quando o corpo pede uma experiência leve e prazerosa.

Frédéric Bau, diretor criativo da Valrhona , explora os fundamentos de uma nova confeitaria saudável e virtuosa através de uma abordagem científica e artística. Ingredientes, técnicas e gestos redefinem os limites da indulgência, priorizando o nosso bem-estar, respeitando o sabor e as sensações da confeitaria clássica, servindo também como fonte de inspiração para novas criações. Do Paris -Brest à torta de limão , passando por suflês de frutas , entremets de chocolate Carrément e sobremesas de Kyoto , o chef oferece 60 receitas deliciosas e um repertório de preparações essenciais, todos convites a uma indulgência consciente.