Tudo o que você precisa para fazer bolos lindos!
Vaia!
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Disponível em 3 a 5 dias.
Valrhona Dulcey Valrhona 250 g
11,35 €
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Pavoni
Referência: 18628
A forma para mini avelãs Pavoni permite criar pequenos doces em formato de avelã, perfeitos para efeitos de ilusão realistas e deliciosos. Desenhada pelo chef confeiteiro Emmanuele Forcone , ela confere a cada criação um formato naturalmente arredondado e instantaneamente reconhecível. Suas 20 cavidades, cada uma com capacidade de apenas 20 ml, são ideais para petits fours, pequenos entremets e decorações de confeitaria. Com um revestimento aveludado ou acabamento em chocolate, essas mini avelãs adquirem facilmente a aparência de uma avelã recém-descascada. É uma maneira de transformar uma mordida de doce em um pequeno ato de mágica, porque você realmente precisava encontrar uma nova forma de fazer seus convidados acreditarem que estavam olhando para uma avelã.
Informações sobre o produto
A forma para mini avelãs Pavoni da coleção Emmanuele Forcone, foi especialmente concebida para criar pequenas porções individuais com um verdadeiro efeito 3D. O seu formato reproduz o volume característico de uma avelã e permite criações consistentes que podem ser facilmente adaptadas ao gosto de cada um.
Com capacidade para aproximadamente 20 ml por cavidade , esta forma é particularmente adequada para criar sobremesas em estilo trompe-l'œil no formato de petit four . Permite, por exemplo, preparar uma mousse de praliné de avelã com recheio cremoso, um recheio de caramelo, uma ganache de chocolate batida ou uma combinação de avelã e chocolate ao leite. Depois de desenformada, a sobremesa pode ser flocada ou coberta com um acabamento colorido para reproduzir as nuances e estrias de uma avelã de verdade.
Este formato pequeno também é ideal para sobremesas festivas e criações de pastelaria criativas : uma seleção de petit fours, café gourmet, um buffet de sobremesas, sobremesas empratadas ou pequenas porções para acompanhar o café. Pode ainda ser utilizado para criar recheios ou elementos decorativos em entremets maiores, especialmente aqueles com chocolate, avelã e praliné .
O molde possui 20 cavidades , cada uma medindo aproximadamente 40 x 34 x 30 mm . Suas dimensões totais de 300 x 175 mm permitem criar uma série de pequenas peças em uma única fornada. Sua construção em silicone facilita a remoção das peças resfriadas e preserva os detalhes da forma.
Este formato é particularmente atraente para os entusiastas da arte da confeitaria que desejam trabalhar com nozes de maneiras que vão além do simples praliné ou da decoração. Aqui, a avelã se torna a sobremesa, o recipiente e a surpresa, tudo ao mesmo tempo. E com 20 unidades, haverá até o suficiente para sacrificar algumas para o controle de qualidade, seguindo a nobre tradição da confeitaria.
Características :
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