Valrhona Guanaja 70% grãos de chocolate amargo - 1kg

O chocolate amargo Guanaja 70% da Valrhona (1 kg) é um dos chocolates amargos mais icônicos do mundo da confeitaria e do chocolate. Criado em 1986, marcou um ponto de virada com sua pronunciada intensidade de cacau e notável equilíbrio.

Seu perfil aromático principal equilibrado , acompanhado por uma nota tostada e um amargor elegante , faz dele um chocolate com personalidade, profundo, mas perfeitamente controlado.

Apresentado em grãos, oferece fusão homogênea e dosagem precisa, ideal para preparações técnicas.

Aplicações ideais:
– sorvetes e gelados de chocolate
– sobremesas geladas intensas

Outras utilizações recomendadas:
– cobertura de doce
– moldagem de objetos e comprimidos
– mousses de chocolate amargo
– cremoso e ganache
– inserções e entremets

Sua intensidade aromática permite equilibrar sobremesas doces e proporcionar uma verdadeira assinatura de chocolate. Harmoniza perfeitamente com frutas vermelhas, pera, café ou praliné.

Um chocolate amargo icônico para quem quer cacau de verdade, não uma versão adoçada.

Ingredientes : grãos de cacau, açúcar, manteiga de cacau, emulsificante (lecitina de soja), extrato natural de baunilha. Pode conter vestígios de nozes, proteínas do leite e do ovo, glúten e amendoim. Teor de cacau: mínimo de 70%.

- Fabricação de chocolate: moldagem fina, recheios de ganache, coberturas
- Doces: Ganache, biscoitos, mousse, decorações
- Sorveteria: Molhos, sorvetes e gelados
- Instruções de utilização (temperagem): Fundir a 55-58°C, cristalizar a 28-29°C, trabalhar a 31-32°C.

Teor de cacau: mínimo de 70%

Certificado Kosher - Kashroute disponível para download na aba Download.