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Matériel
Spécial CAP pâtisserie
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Machine cuisson Basse température SousVide Suprême 9L Noire*
11702
260,70 € TTC
-40%
434,50 €
Machine cuisson Basse température SousVide Suprême 9L Noire
Si vous êtes amateur de cuisine gastronomique, vous avez forcément entendu parlé de cuisson sous vide basse température. La cuisine sous vide permet notamment de maintenir l'intégrité des ingrédients et leurs qualités organoleptiques. Donc de préserver le goût des aliments ! Associée à la cuisson basse température, vous obtenez une cuisson idéale des aliments et des saveurs intactes. Les viandes sont incroyablement tendres et fondantes, vous êtes certain de réussir vos foies gras par exemple, vous ne perdez pas de matière, vous cuisinez comme dans un restaurant étoilé.
Il vous faudra donc :
- une machine pour mettre vos préparation sous vide
- et cet appareil conçu pour une utilisation domestique de la cuisson basse température.
Le SousVide Suprême est le premier four domestique à eau conçu pour réaliser facilement la technique de cuisine sous vide à la maison. Ce principe de cuisson douce et longue vous permettra de vaquer à vos occupations sans risque de rater votre cuisson. Il vous suffira alors de programmer la température et le temps de cuisson.
Expédition sous 5 jours
Machine cuisson Basse température SousVide Suprême 9L Noire
Dimensions extérieures : 33 x 28 x 29 cm
Dimensions intérieures : 28 x 22 x 17 cm
Capacité : 8,7 litres
Poids : 4,9kg
Conçu pour une utilisation en 220-240v - 50-60Hz
Conditionnement : à l'unité
Caractéristiques techniques :
Bac en aluminium avec revêtement anti-adhésif
Enveloppe en acier
Panneau de contrôle tactile
Base aluminium avec ventilation occluse
Inclus : Grille de protection, grille de cuisson, manuel d'utilisation, livre de recettes, DVD
Température Idéale de Cuisson :
+85°C Cuisson du jaune d’œuf
Limite inférieure des cuissons des légumes
+80°C Température de pochage
+70°C Cuisson des terrines de viandes, du porc.
Le collagène se transforme en gélatine
Cuisson des cuisses de volaille
+66°C Arrêt du développement des microbes, début de destruction
Coagulation du blanc d’œuf
+ 63°C Cuisson des terrines de poisson, du veau, râble de lapin
+62°C Cuisson des filets de volaille, du poisson
Cuisson bien cuite pour le bœuf
+60°C Cuisson à point du bœuf
Rosé pour le canard, l’agneau et les rognons
+58°C Cuisson saignante du bœuf
+56°C Cuisson nacrée du poisson
Cuisson bleue du bœuf
+55°C température de dégustation d’un plat
-10°C arrêt de toute multiplication des bactéries
-18°C Arrêt de toutes multiplications des microbes
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