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Spécial CAP pâtisserie
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Isomalt blanc x 250g
424
31/08/2024
9,00 € TTC
soit 36,00 €/Kg
Isomalt blanc x 250g. Isomalt cristallisé en microbilles E953. L’isomalt cristallisé est un allié précieux pour le travail du sucre. Utilisez-le pour confectionner des décors de sucre fondu. Il restera clair et transparent. Il fond à plus basse température que le sucre ce qui le rend facile à filer et résiste mieux à l'humidité que le caramel. Un allié utile aussi pour édulcorer et baisser le taux de sucre et les calories tout en gardant le même taux de matière sèche.
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- Isomalt blanc x 250g
- Informations utiles : Mettre au four sur une plaque silicone ou un papier cuisson 15min à 180°C.
- Usage réservé aux professionnels. Utiliser toutes les précautions nécessaires lors de l’utilisation de produits chauds.
- Utilisation et démonstration ici : http://chefsimon.com/isomalt-rubans.htm
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| Poids | 0.25 |
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