Fèves chocolat lait Valrhona jivara 3kg

Le Jivara lacté 40% en fèves 3 kg de Valrhona est l’une des grandes références de la maison Valrhona. Apprécié pour son équilibre aromatique, il associe la douceur du lait à des notes cacaotées soutenues et élégantes.

Avec 40% de cacao, il offre une vraie profondeur gustative tout en conservant une texture fondante et gourmande. Son profil rond et harmonieux le rend extrêmement polyvalent en pâtisserie et en travail du chocolat.

Présenté en fèves, il garantit une fonte homogène et un dosage précis, idéal pour les grandes productions comme pour les ateliers exigeants.

Applications recommandées :
– ganaches lisses et brillantes
– mousses au chocolat au lait
– moulage et enrobage
– tablettes maison
– crémeux et inserts
– glaces et desserts glacés

Il s’accorde parfaitement avec la noisette, le caramel, la passion ou les fruits rouges.

En format 3 kg, il est pensé pour les professionnels et les passionnés intensifs qui ne veulent jamais être à court de bon chocolat.

Un classique moderne, fiable et irrésistible… difficile de ne pas en grignoter quelques fèves au passage.

- Ingrédients : beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait de malte d’orge. Présence possible de fruits à coque, soja.
- Conseil d'utilisation de tempérage : Fonte à 45-50°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 29-30°C.

- Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
- Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
- Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
- Certifié Casher - Kashroute téléchargeable dans l'onglet Telecharger.

Sac de 3kg