5 KG Farine T0 Dolce spéciale pizza

Découvrez l’excellence artisanale de la farine T0 Dolce spéciale pizza 5 kg développée par Moulin Maury, pensée pour les passionnés souhaitant réaliser chez eux des pizzas dignes des meilleures pizzerias italiennes.

Cette farine de force T0, finement moulue, présente une force boulangère comprise entre 220 et 240, idéale pour obtenir une pâte équilibrée et résistante. Elle permet un empattement rapide, tout en assurant une excellente tenue lors de la pousse, grâce à un taux d’hydratation optimal d’environ 65 %.

Avec la farine Dolce, les maturations modérées sont parfaitement maîtrisées pour développer des arômes délicats et garantir une texture unique : bord croustillant, mie moelleuse et alvéolée, et élasticité parfaite pour un façonnage facile.

En format pratique de 5 kg, elle est parfaite pour les amateurs de pizza maison, mais aussi pour réaliser focaccias, pains ou encore ciabattas.

Conseil Cook-Shop : Pour des résultats incomparables, laissez maturer votre pâte 24 à 48 heures au froid, et cuisez à haute température pour révéler tout le potentiel de cette farine exceptionnelle.

Offrez à vos pizzas maison le savoir-faire du Moulin Maury et transformez chaque fournée en un voyage gourmand en Italie !

Conditionnement : Sac de 5 kg

Ingrédient : Farine de blé contient naturellement du gluten

Fabriqué en france

Ingrédients : Farine de blé T0

Description : La farine de blé tendre, Dolce T0, présente une teneur en protéines adaptée aux

empâtements rapides avec des maturations modérées.

La composition de cette farine permet d'assurer une bonne élasticité.

Idéale pour les pizzas classiques et napolitaines.

Paramètres physico-chimiques :

Humidité : maximum 15 %

Taux de cendres (selon la réglementation française) : de 0,50 à 0,60 %

Taux de protéines minimum : 10,5 %

Paramètres rhéologiques :

Force boulangère (W) : 220 - 240

Absorption (Farino) : 54 à 56 %

Absorption (Pétrin) : 61 à 63 %

Conditionnement : sac en papier de 25kg

Origine des blés : France, Occitanie

Avantages :

Idéale pour des empâtements rapides avec maturations modérées

Bonne élasticité

Convient aux pizzaïolos recherchant une pâte fine et croustillante