Caraïbe 66% Chocolat noir Valrhona blocs 3kg @

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soit 42,15 €/Kg

Caraïbe 66% Chocolat noir Valrhona blocs 3kg.

Sur un bel équilibre, Caraïbe exprime des notes rondes chocolatées et de fruits secs grillés, sur un final légèrement boisé. Les fèves vous facilitent la vie : un dosage pratique, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée. Un dosage précis, sans geste inutile, c'est propre et pratique.

S'accorde avec amande, zeste de citron, noix de pécan, cannelle, café, citronnelle, vanille, caramel et sucre muscovado.

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Caraïbe 66% Chocolat noir Valrhona 3 blocs de 1kg

Chocolat noir de couverture pour :

- Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
- Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
- Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
- Teneur en cacao : 66% minimum

Conseil d'utilisation (tempérage) : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.

Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

3 blocs de 1 kg

Certifié Casher - Kashroute téléchargeable dans l'onglet Télécharger.

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Poids 3
Pays France

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