• Alpaco 66% - Fèves chocolat Noir Valrhona 3kg @

Alpaco 66% - Fèves chocolat Noir Valrhona 3kg @

Valrhona

Référence: 13121

Fèves de chocolat Noir Alpaco 66% de cacao, Valrhona.

Un chocolat pur equateur Boisé et Floral, les délicats arômes floraux (jasmin et fleur d'oranger)se fondent dans des notes très chocolatées.

S'accorde avec pamplemousse, cirton vert, litchi et noisette ; café, vanille, cannelle et pain d'épice ; Caramel et réglisse.

Les fèves de chocolat vous permettrons un dosage facile du produit, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée. Avec cette bonne prise en main pour un dosage précis, sans geste inutile : c'est propre et pratique.

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Informations produit

Fèves de chocolat Noir Alpaco 66% de cacao, Valrhona.

Origine : Pur Equateur

Teneur en cacao : 67% minimum

- Chocolaterie : Moulage, Tablette
- Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
- Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
- Conseil d'utilisation (tempérage) : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 29-30°C.


Ingrédients : Fèves de cacao d'Equateur, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), extrait naturel de vanille. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque.

 Sac de 3kg

 Certifié Casher - Kashroute téléchargeable dans l'onglet Telecharger.