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Pâte à sucre
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14331
27/03/2025
16,74 € TTC
-10%
18,60 €
soit 66,96 €/Kg
Chocolat Ruby Barry
Une nouvelle couleur de chocolat est née. Le chocolat rose Ruby de Barry Callebaut révolutionne le monde du chocolat avec sa couleur naturelle au secret de fabrication bien gardé ! Sans colorant ou arômes de fruit, vous serez surpris par ses notes fraiches et acidulées.
Les "Pistoles" (+/- 2g) vous facilitent la vie : un dosage pratique, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
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Chocolat Ruby Barry
- Sachet de 400 g
Applications : confiserie, chocolaterie. Déconseillé de le travailler en entremets (mousse, bavaroise, ganache... La couleur pourrait s'estomper).
Ingrédients : sucre 35,5%, beurre de cacao 29,5%, poudre de lait écrémé 16,5%, poudre de lait entier 12,5%, pâte de cacao 4,5%, émulsifiant : lécithine de soja <1%, acidifiant : acide citrique <1%, arôme naturel de vanille <1%.
Teneur en cacao : 47,3% minimum
Casher, Halal - Sans Gluten, convient aux végétariens, Certifié Cocoa Horizons - Sans Colorant, sans arômes ajoutés.
Marque : Callebaut
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Spécial CAP pâtisserie
