En stock
Valrhona
Dulcey Valrhona 250 g
13,50 €
Pâte à Glacer Noire 500g
Paticréa
Référence: 13862 | DLUO : 31/08/2026
Un enrobage noir qui claque visuellement
Cette pâte à glacer noire donne un enrobage lisse et intense à vos créations de pâtisserie.
Parfaite pour donuts, biscuits et décors au chocolat avec effet pro.
Un ingrédient prêt à l’emploi qui fond vite et s’utilise sans stress.
Compatible avec tout votre matériel de pâtisserie : bain-marie, micro-ondes ou tempéreuse.
Idéal en cake design pour un rendu brillant et régulier.
8,90 €
(17,80 € kilo)
Informations produit
La pâte à glacer noire 500 g permet d’obtenir rapidement un enrobage noir intense, lisse et craquant, sans passer par le tempérage du chocolat. Elle fond en quelques instants, nappe uniformément les biscuits, donuts, choux, gourmandises ou sert de sous-couche propre avant décor en cake design. Sa texture fluide facilite les trempages et les nappages réguliers, parfaits lorsque vous devez produire proprement et rapidement.
Suggestions d’utilisation :
– enrobage donuts, sablés ou cake pops
– finition brillante sur un entremets moderne
– base noire avant ajout de décor comestible ou feuilles d’or
Astuce : pour jouer avec les contrastes, ajoutez des vermicelles colorés ou du flocage velours.
Sucre, Huiles et graisses végétales totalement hydrogénée, huiles et palmiste, palmiste, cacao maigre en poudre, Lactose, Émulsifiant (E492,E322), Arôme.
Conseils d'utilisation : faire fondre la quantité nécessaire de fêve au bain marie (environ 55 °C) ou au micro-ondes (puissance moyenne jusqu'à une température d'environ 45-50 °C). Avant utilisation, laisser refroidir entre 35 °C et 38 °C en fonction des applications et lisser avec une spatule pour obtenir un glaçage brillant.
Doypack 500g