Pâtes à sucre 

Arrivées tardivement dans la pâtisserie française, en raison de notre importante et renommée culture gastronomique, les pâtes à sucre sont, a contrario, utilisées depuis bien plus longtemps dans la pâtisserie anglo-saxonne. Composées quasi essentiellement de sucre glace, leur usage est multiple. De la couverture de gâteaux au modelage de figurin...

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