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Valrhona
Dulcey Valrhona 250 g
13,50 €
P125 Guanaja Heart por Valrhona 3kg @
Valrhona
Referencia: 11434
P125 Corazón de Guanaja de Valrhona, el primer concentrado de chocolate de mantequilla de bajo cacao es la solución técnica de alta gama para fortalecer la intensidad del chocolate para las recuperaciones donde la manteca de cacao está limitando. P124 Guanaja Heart está diseñado con una materia seca de cacao seca, que da el sabor y el color intenso de chocolate, pero también con un tenurante más pobre en la mantequilla de cacao para garantizar texturas más flexibles con sus recetas con una cantidad de chocolate habitual.
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141,20 €
( 47,07 € kilo )
Información del producto
P125 Corazón de Guanaja de Valrhona
Chocolate negro (80% mínimo de cacao, 34% de mantequilla de cacao).
Aplicaciones recomendadas:
- Cremas de pastelería y Mousseles Crest.
- Hielo, helado y sorbetes.
- Cookies, Pastel, Financiero, Madeleines
- Bebidas de chocolate
P125 no se recomienda para molduras y no se puede utilizar para recubrir
NB: La actividad de Cook-Shop se centra en el reenvasamiento de los productos para permitir que las personas accedan a los productos normalmente para profesionales, lo que implica que el embalaje no es el de origen, excepto las bolsas de 3 kilos.
Términos de la descripción (temperatura): hierro fundido a 55-58 ° C, cristalización a 28-29 ° C, trabajo a 31-32 ° C.
Ingredientes: granos de cacao, azúcar, mantequilla de cacao, emulsionante (lecitina de soja), extracto natural de vainilla. Posible presencia de frutas de casco, leche y proteínas de huevo, gluten y maní.
Certified COSTER - KashrouTE descargable en la pestaña Descargar.