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Les sucres

Powder glucose syrup/ atomized 100g – TopCake

TC966392

1,50 € tax incl

Powdered glucose syrup / atomized. Powder. Powdered glucose syrup is your ally to make professional looking ice creams, just like a true glacier. This white, dehydrated and slightly hygroscopic powder is obtained by the spray-drying of an atomized aqueous solution of purified nutritive saccharides derived from hydrolysis of starch. Can be directly incorportated into ice cream mixtures as a partial sugar replacement.

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Glucose atomisé vendu en pot de 100 g - Can be directly incorportated into ice cream as a partial sugar replacement.. Recommended dosage : 4 % of the total weight. Advantages :- texture optimization – increased shelf life – better food extrusion process – mouthfeeling properties – acts as a stabilizing agent when incorporated into foamed products (such as chocolate mousses). Properties : Low sweet taste : Organoleptic properties of many food products can be increased through sweet taste reduction. By replacing the exact weight, it adds a lower sweet taste while preserving the physical properties of the product.

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