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Chocolats Blancs et colorés Valrhona

White chocolate beans IVOIRE Valrhona 200g TopCake

TC966004

6,90 € tax incl

White couverture chocolate in beans Ivoire by Valrhona. 35% of cocoa. - white couverture chocolate 35% - slightly sugared, with a hint of vanilla - Ideal for moulding, to make flavoured icing such as ganache, for ice creams… Valrhona’s ivory is 100% of cocoa butter ! This is prime chocolate for dressing and assembling : for a fruit-based mousse, a ganache, a praline, to colour it, work it, crunch it, "l'ivoire" is a sublime chocolate !

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- Couverture chocolate in beans "Ivoire" by Valrhona. - 35% of cocoa - Recommended use (tempering) : Melt at 45-48°C, begins crystallisation at 27-28°C, work it at 28-29°C. - pronounced taste of cocoa – This dark couverture chocolate is recommended for : - Chocolaterie : delicate moulding, ganache and candy filling, coating - Bakery : Ganache, biscuit, mousse, decoring - Glacerie : Sauce, ice creams and sherbets – - 200g bag TopCake

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