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TopCake – Soya lecithin 50g

TC966393

6,33 € tax incl

soit 126,60 €/Kg

Soya lecithin to discover the culinary equivalent of the Swiss Army Knife you've come to the right place. Soy lecithin of vegetable origin is a light yellow, slightly fatty powder. Standardized, refined, filtered, deodorized (yes all that). The list of possible uses is so long that you'll have to read on below, that's all!

Soya lecithin
- Emulsifier
- Antioxidant
- Promotes the fermentation of yellow paste thanks to better hydration
- Regulates the fermentation for leavened products.
- Formation of lipoprotein complexes with flours and starches.
- Increases volumes and preservation of finished products (delays starch retrogradation).
- Reduces the friability of biscuits (wafers).
- Instantizing agent
- Recommended dosage: 1 to 3 g/kg for biscuits and 1 to 5 g/kg for margarine.

Jar of 50 grams

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Poids 0.05

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TopCake – Soya lecithin 50g
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