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Additives and pro supplies

Crème de tartre 100g - cream of tartar

Cream of tartar / Potassium bitartrate 100g - TopCake

TC966384

31/10/2024

5,55 € tax incl

soit 55,50 €/Kg

- Raising agent for doughs

- stabilizer for egg whites

- prevents the crystallization of sugar

The Cream of Tartar is a natural product obtained during the fermentation of grape juice. Natural raising agent in pastry, stabilizer for egg whites (in meringues, macaroons, soufflés...), the Cream of Tartar also gives volume to beaten eggs and makes it possible to obtain creamy glazes.

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Cream of Tartar. This food additive prevents the crystallization of sugar in confectionery and is used for the formation of invert sugar during the cooking of sugar solutions.

Instructions for use / reconstitution / dosage:
- Meads => 25 g/hl
- Decorations, toppings, fillings for cookie, pastry and confectionery products => 5 g/Kg...
Available in 100 g jar

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Poids 0.1

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Cream of tartar / Potassium bitartrate 100g - TopCake
Cream of tartar / Potassium bitartrate 100g - TopCake
- Raising agent for doughs - stabilizer for egg whites - prevents the crystallization of sugar The Cream of Tartar is a natural product...

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