Cream of tartar / Potassium bitartrate 100g - TopCake

Reference: TC966384

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- Leavening agent - Egg white stabilizing agent - Prevents sugar syrum form cristalising The cream of tartar is a natural byproduct obtained during the fermentation of grape juice. In bakery, it is used as a natural leavening agent as well as a stabilizing agent for egg white (for your macarons, soufflés or meringues…) Cream of tartar is also used with beaten eggs, as it helps maintaining their volume, allowing you to obtain a particular icing with a creamy texture.

Cream of tartar. This type of food additive prevents sugar for cristallising and helps in the formation of inverted sugar in sugar-based solutions. Instructions / reconstitution / dosage:- Mead =>; 25 g/hl- For decorating, topping, filling pastries and confectionneries => 5 g/Kg... Available in 100g plastic jar

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