TC966384
31/03/2025
5,55 € tax incl
soit 55,49 €/Kg
- Raising agent for doughs
- stabilizer for egg whites
- prevents the crystallization of sugar
The Cream of Tartar is a natural product obtained during the fermentation of grape juice. Natural raising agent in pastry, stabilizer for egg whites (in meringues, macaroons, soufflés...), the Cream of Tartar also gives volume to beaten eggs and makes it possible to obtain creamy glazes.
Cream of Tartar. This food additive prevents the crystallization of sugar in confectionery and is used for the formation of invert sugar during the cooking of sugar solutions.
Instructions for use / reconstitution / dosage:
- Meads => 25 g/hl
- Decorations, toppings, fillings for cookie, pastry and confectionery products => 5 g/Kg...
Available in 100 g jar
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Poids | 0.1 |
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